La dolcezza

La qualità non ammette scorciatoie. Non tollera conservanti né coloranti. Mette al bando tutto ciò che non è genuino. La qualità è di casa al Consorzio.

Cosa significa dolce, caratteristica che rende il Prosciutto di Parma unico al mondo? Significa innanzitutto poco sale, tanta abilità e qualche rischio per arrivare all'eccellenza. Altri aumentano il sale per diminuire i tempi di stagionatura e velocizzare la produzione a scapito della qualità, il Consorzio chiede l'esperienza e la misura di un Maestro Salatore.

Perché solo il sale, assorbito lentamente e nella giusta quantità (non un cristallo di più, non un cristallo di meno), è il metodo più naturale e genuino.

Per questo ogni coscia di Prosciutto di Parma ha profumo, sapore e una personalità distinta. Con armonia e dolcezza garantite dalla Corona Ducale.

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