Festival del Prosciutto
15.07.08
FESTIVAL DEL PROSCIUTTO DI PARMA DAL 30 AGOSTO AL 21 SETTEMBRE 2008 Si fa presto a dire prosciutto: ma come avviene, esattamente, quella sorta di miracolo gastronomico che, grazie ad un’esperienza secolare, un microclima straordinario ed un solo ingrediente naturale, il sale marino, trasforma una semplice coscia di suino nel “crudo dolce di Parma”, il re dei salumi che tutto il mondo ci invidia? E’ proprio per far vedere a tutti che i Prosciutti di Parma (ogni anno ne vengono prodotti più di nove milioni!) “nascono” senza trucchi e senza inganni che i prosciuttifici della zona tipica di produzione, spalancano le porte al pubblico dando vita all’inziativa-clou del Festival del Prosciutto, intitolata, appunto, Finestre aperte. Nel mese di settembre migliaia di turisti-gourmet potranno quindi vedere con i propri occhi e toccare con mano l’accuratezza con cui ogni coscia di suino viene sottoposta a meticolosi controlli lungo tutto il ciclo di lavorazione e di stagionatura prima di diventare l’autentico “Prosciutto dolce di Parma” e fregiarsi, quindi, del marchio a fuoco (la corona a cinque punte con base ovale in cui è inserita la scritta Parma) con cui l’IPQ, l’istituto Parma Qualità, ne garantisce l’assoluta genuinità. E’ previsto un servizio di bus navetta organizzato per accompagnare i turisti direttamente presso le aziende aderenti a Finestre Aperte. Il programma del Festival, giunto quest’anno all’undicesima edizione, oltre alla grande iniziativa Finestre aperte (che richiama puntualmente decine di migliaia di turisti non solo dalle regioni limitrofe ma anche da quelle del Nord e del Sud Italia e, addirittura, dall'estero) prevede poi un susseguirsi di appuntamenti per tutta la famiglia all’insegna della gastronomia, dello spettacolo e della cultura. Il Festival si chiude – è questa la novità del 2008 – con una grande Festa a Parma, la capitale della Food Valley che ha dato il proprio nome al Prosciutto coronato. Presto on-line il programma completo delle iniziative nel sito internet della Manifestazione: www.festivaldelprosciuttodiparma.com LE DATE DEL FESTIVAL DEL PROSCIUTTO DI PARMA Anteprima 30-31 agosto Calestano/Lesignano De’ Bagni/Neviano degli Arduini 5-6-7 settembre Langhirano/Tizzano Val Parma 12-13-14 settembre Collecchio/Felino/Sala Baganza 20-21 settembre Parma città
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